Petite exploitation familiale de trente chèvres, la ferme des Trente Bouleaux décide, en 1990, de diversifier ses activités en achetant une série de chèvres d’appellation Cols Noirs du Valais, une race montagnarde typique et rustique.

Elle a ensuite démarré la fabrication de fromages. De délicieux produits déclinés en fromages frais ou en intégrant une série d’épices variées ou encore des préparations suivant des recettes originales comme thym et miel, bruschetta et échalotes, noix et miel, etc. Sans oublier des tommes ou des cubes pour l’apéritif. Une petite exploitation qui s’est progressivement enrichie d’un service traiteur.